منذ القدم، ارتبط النبيذ بالثقافات القديمة التي يعود تاريخها إلى 6,000 قبل الميلاد، ليصبح جزءًا لا يتجزأ من التجربة الإنسانية. واليوم، أدى الاهتمام العالمي المتزايد بالنبيذ وتنوعه إلى خلق سوق دولية تُقدر قيمتها بـ 304 مليارات دولار سنويًا. بالنسبة للطلاب الذين يبدأون دراسة النبيذ، ستساعدهم هذه الدورة على اتخاذ الخطوات الأولى نحو فهم العملية الفيزيولوجية للتذوق. ستتناول الوحدة الأولى أنواع النبيذ والعوامل المؤثرة في تجربة التذوق، كما سيبدأ الطلاب في بناء مفرداتهم الحسية. في الوحدة الثانية، سيستعرضون أنواع النبيذ الكلاسيكية في العالم وينظمون جلسات تذوق خاصة بكل نوع. لاحقًا، سيدرسون العيوب والنواقص المختلفة التي قد تظهر في النبيذ، بالإضافة إلى تقنيات اكتشاف المشاكل. في الأسبوع الرابع، سيتعمقون في عالم توافق النبيذ مع الطعام و"أخطائه السبعة المميتة". ستتوج الدورة بمشروع يُراجع من قبل الزملاء، حيث سيطبق الطلاب ما تعلموه.