ستانفورد: مقدمة في النظام الغذائي والصحة - MOOC - Coursera قائمة تم التحقق منها

نواجه في جميع أنحاء العالم أوبئة عالمية من السمنة، وداء السكري من النوع الثاني، وأمراض أخرى ترتبط في الغالب بالنظام الغذائي. ولمعالجة هذه الأزمات الصحية العامة، نحتاج بشكل عاجل إلى استكشاف استراتيجيات مبتكرة لتعزيز الأكل الصحي. ثمة أدلة قوية تشير إلى أن الزيادة العالمية في استهلاك الأطعمة المصنعة، إلى جانب التحولات الثقافية التي تُبعدنا عن الطبخ المنزلي، قد ساهمت في ارتفاع معدلات الأمراض المزمنة التي يمكن الوقاية منها. في هذه الدورة، سيتلقى الطلاب المعلومات والمهارات العملية اللازمة لبدء تحسين عاداتهم الغذائية. ستُحوّل هذه الدورة التركيز من مجرد تقليل العناصر الغذائية إلى قضايا عملية تتعلق بالغذاء الحقيقي والبيئة التي نستهلكه فيها. بنهاية هذه الدورة، سيمتلك الطلاب الأدوات اللازمة للتمييز بين الأطعمة الصحية وغير الصحية.