ستانفورد: مقدمة في النظام الغذائي والصحة - MOOC - Coursera قائمة تم التحقق منها

في جميع أنحاء العالم ، نواجه أوبئة عالمية مثل السمنة ، ومرض السكري من النوع 2 ، وغير ذلك من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي في الغالب. لمعالجة أزمات الصحة العامة ، نحن بحاجة ماسة إلى استكشاف استراتيجيات مبتكرة لتعزيز الأكل الصحي. هناك أدلة قوية على أن الزيادات العالمية في استهلاك الأطعمة عالية المعالجة ، إلى جانب التحولات الثقافية بعيدًا عن إعداد الطعام في المنزل ، قد ساهمت في ارتفاع معدلات الأمراض المزمنة التي يمكن الوقاية منها. في هذه الدورة ، سيتلقى الطلاب المعلومات والمهارات العملية التي سيحتاجون إليها للبدء في تحسين طريقة تناولهم للطعام. ستحول هذه الدورة التركيز بعيدًا عن التخفيضات المختزلة للعناصر الغذائية وبدلاً من ذلك تنتقل إلى المشكلات العملية المتعلقة بالأغذية الحقيقية والبيئة التي نستهلكها فيها. بنهاية هذه الدورة ، يجب أن يكون لدى الطلاب الأدوات التي يحتاجونها للتمييز بين الأطعمة التي تدعم صحتهم وتلك التي ترضيهم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف نقدم سببًا مقنعًا للعودة إلى الطهي المنزلي البسيط ، وهو جزء لا يتجزأ من جهودنا لعيش حياة أطول وأكثر صحة.